23. Hepp! Dagens måltidstips!

Dagens måltidstips får bli följande:

Pollo Rapido à la Puttanesca

kycklingfiléer, fyra-fem är det väl i en vanlig påse va?

ev. salt men definitivt nymalen svartpeppar

olivolja

romanticatomater, i halvor

två vitlöksklyftor, tunt skivade

fyra-fem sardellfiléer, hackade

svarta kalamataoliver, inget billigt tjafs

kapris

en nypa chiliflakes (kan uteslutas)

1/2 citron, skivad

en kruka färsk basilika

Skär kycklingfilén i lämpliga bitar, inte för smått. Salta och peppra. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn kycklingen hastigt i omgångar på båda sidor så att den får lite färg. Lägg åt sidan.

Häll lite extra olivolja i pannan. Tillsätt tomater, vitlök, sardeller, oliver, kapris och chili. Lägg i kycklingen och låt den puttra med i cirka 5 min eller tills den är genomstekt. Vänd ner citronskivor och basilika på slutet.

Salta (tänk på att såsen är salt i sig själv) och peppra. Servera genast, till exempel med pappardelle och sallad. Parmesan för tusan!

Knut och kofta goes lite mera matblogg

Mäh? Hur kunde jag glömma? När Knut och kofta nu ändå är en matblogg den här veckan så får jag ju inte glömma veckans godaste: banoffee pie eller på svenska banoffipaj. Så onyttigt och så sagolikt gott! Galet gott!

1 burk kondenserad mjölk (Eller gör som latmasken i mig, köp färdig dulche de leche d.v.s karamelliserad mjölk)
1 paket digestivekex (400 gram)
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldajm

Altså antingen gör du egen dulche de leche genom att koka burken med kondenserad mjölk lääänge. Nu snackar vi ett par timmar på spisen. Men nu finns det färdiga burkar, i alla fall på mitt Ica. Köp en sådan!

Krossa digestivekexen i mixer. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diameter, annars blir bottnen för tjock). Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen. Ställ i kylen så länge.

Skiva bananerna. Bred sedan dulce de lechen över pajskalet. På med skivade bananer. Sedan vispad grädde. Garnera med bananer och krossad dajm. OMFG vad gott!

Okej, okej, på begäran: receptet

En vitlöksklyfta
En halv chili (eller mer om man vill såklart, inga frön)
En lime
Minst två mogna avokado
Salt och svartpeppar
En halv deciliter olivolja
En näve basilika
En näve bladpersilja (hade ingen och det blev bra ändå)
En deciliter riven parmesan
En deciliter riven pecorino (hade ingen och dubblade därför parmesanmängden

Spaghetti 400-500 gram, men jag slår ett slag för tagliatelle, linguine, bucatini eller pappardelle och halv pastamängd i relation till proportionerna ovan.

Koka pastan al dente. Finhacka vitlöken, pressa limen på, i med finhackad chili och avokado i bitar. Salta och peppra. Riv osten och blanda ned med olivoljan. När pastan kokat, spara en deciliter av kokvattnet och rör ned i avokadoblandningen. Blanda allt med den heta pastan. Strö över mer riven ost. Ät och njut!

Knut och kofta goes matblogg

Bjussar på två goda recept från helgens matlagning. Laga, ät och njut!

Sockerstekt lax
400 g laxfilé
1 msk flingsalt
2 msk socker
½ gurka
2 avokador
½ dl risvinäger
½ dl socker
1 förpackning (250 g) risnudlar
2 msk sesamfrön
gari (inlagd ingefära)
wasabi
japansk soja

Blanda flingsalt och två matskedarna socker och klappa in blandningen på fiskens båda sidor. Ställ åt
sidan.

Klyv och strimla gurkan fint på längden med osthyvel. Klyv avokadon, ta bort kärnan, skeda ut och skiva innehållet. Rosta sesamfröna i torr panna tills de fått aningen färg, ta från värmen och ställ åt sidan. Häll olja i pannan och ge laxen lite färg innan du gör den helt klar i ugnen på 175 grader ca 7 minuter.Rör ihop risvinäger och den halva decilitern socker tills sockret lösts upp. Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor kastrull och följ anvisningarrna på risnudelpaketet. Strö sesamfrön över den stekta laxen, dressa de avrunna nudlarna i den sötade risvinägern och servera med gurka, avokado, gari, wasabi och japansk soja.

Bönquesadillas
2 scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
ett hekto champinjoner
ett paket Zetas ekologiska bönblandning
8 tortillabröd
riven ost

Fräs scharlottenlök och vitlök i olja eller smör. Släng i skivade champinjoner. Fräs. Blanda i en bönblandningen. Gojsa ihop det och bred det sedan på ett tortillabröd strö över mycket riven ost och lägg över ett tortillabröd. Stek på medelvärme några minuter, vänd och stek ytterligare några minuter. Ta upp, skär i "tårtbitar" och ät i handen med sallad på tallriken.

This one is for you J

J, här kommer det utlovade receptet på kanske världens godaste chokladkaka, förutom kladdkaka då.

Till botten:
250 g mandelmassa
Till fyllningen:
125 g smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad (köp inte Ica:s det är bara 200 gram)
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom, eller nå'n annan sprit OM man vill

Gör såhär:
Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant. Lägg mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna, och det gör inget om den går sönder och man får lappa ihop den.

Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter
rommen eller spriten, eller inget alls.

Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar innan den ska ätas.

Frusna lingon eller physalis blir tjusigt på!

Det är denna kaka tillsammans med falukorv som utgjorde dieten för en pappa vid namn Gunnar, som trots allt inte var särdeles tjock.

Det bästa är att man bara behöver små bitar...